隨著生活水平的不斷提高，我們對(duì)大米的質(zhì)量要求越來越高，不僅要求米質(zhì)優(yōu)良，還要求口味新鮮。提高大米的包裝技術(shù)水平，有利于確認(rèn)大米的營養(yǎng)衛(wèi)生、新鮮可口，延緩大米品質(zhì)劣變，減少大米的采后損失，降低儲(chǔ)存成本。經(jīng)過加工后的大米由于失去了穎（外殼）和皮層的保護(hù)，大米中的營養(yǎng)成分直接與空氣和外部儲(chǔ)存環(huán)境相接觸，較易發(fā)生陳化、發(fā)熱霉變、蟲害、品質(zhì)劣變等問題，使大米的營養(yǎng)價(jià)值及食用品質(zhì)下降，因此大米的保鮮包裝起著重要的作用。

因儲(chǔ)藏環(huán)境變化的影響，加上大米自身呼吸作用、多種酶作用、微生物、倉庫害蟲侵害等，導(dǎo)致大米可食用價(jià)值下降。空包裝可以較好地保持大米品質(zhì)的原因在于，該方法是將包裝袋內(nèi)或儲(chǔ)藏環(huán)境中的空氣抽成，使環(huán)境形成負(fù)壓，降低袋內(nèi)氧氣含量，抑制大米的呼吸強(qiáng)度和霉菌的生長繁殖，防止大米發(fā)生陳化、發(fā)霉、生蟲等，保持大米的新鮮色澤，從而更好地保持大米的品質(zhì)。

經(jīng)過大米真空包裝機(jī)真空包裝后除了有的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，大米真空封口機(jī)更能有效地使大米長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值 “我們到較市買袋裝大米，看見大米的保質(zhì)期各不相同，有6個(gè)月、12個(gè)月、18個(gè)月不等。這是咋回事?了解到：大米的保質(zhì)期有長有短，是與大米的加工方式、包裝方式有關(guān)。
市場(chǎng)上的袋裝大米一般采用復(fù)合的塑料包裝袋，這種包裝可以防潮、防霉、防蟲。這種復(fù)合的塑料包裝袋包括經(jīng)過大米真空包裝機(jī)真空包裝和普通包裝兩種。其中，真空包裝的袋裝大米，保質(zhì)期相對(duì)較長，一般為12個(gè)月至18個(gè)月不等;普通包裝的，保質(zhì)期則只能維持在幾個(gè)月以內(nèi)。散裝米由于沒有包裝袋的保護(hù)，夏季的保質(zhì)期應(yīng)該為三個(gè)月，秋冬季為六個(gè)月。

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大米真空包裝延長大米的保質(zhì)期_在此海闊小編想提醒大家，在購買大米時(shí)，一定要看清其外包裝標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;此外，對(duì)于外包裝標(biāo)簽上沒有“QS”標(biāo)識(shí)(質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)志)的袋裝大米，相對(duì)不能購買。